سالاد سزار با سس مهیاوه
نظریه‌های مختلفی روایت شده که چه کسی اولین بار طرز تهیه سالاد سزار را اختراع کرد، ولی انگشت اشاره خیلی از این نظریه‌ها به سمت رستوران‌دار کاردرستی به نام «سزار کاردینی» نشانه می‌رود که متولد ایتالیا بود، به آمریکا مهاجرت کرد و رستورانش را در مکزیک راه انداخت. می‌گویند اولین بار در یک روز خیلی شلوغ سال ۱۹۲۴، آقای سزار برای مشتری‌های بی‌صبرش سالادی سرهم کرد و ظرف مدت کوتاهی گفت بفرما. و این‌طور بود که تاریخ این سالاد چندفرهنگی رقم خورد و سلیقه‌های مختلف به آن بله گفتند.
سزار سالاد چیست؟
اگر برایتان سوال شده که این سالاد سزار معروف اصلا چیست، در ادامه با ما همراه باشید. این سالاد پایه کاهو و روغن زیتون و آب لیمو ترش دارد که با تکه‌های نان تست خرد شده و سینه مرغ تکمیل می‌شود. طرز تهیه‌ای که ما برای شما تهیه کرده‌ایم برای لذیذتر شدن سالاد از پنیر سیامزگی بهره گرفته است و به عنوان سس ماهی هم از مهیاوه اعلی استفاده خواهیم کرد.
طرز تهیه سالاد سزار با سس مهیاوه
و اما سس این سالاد. ماهی آنچووی یا کولی بخشی از مزه ذاتی سس این سالاد است. اما دسترسی به این ماهی ممکن است سخت باشد که سس مهیاوه ساوا میانبری فوق‌العاده برای جایگزینی به این ماهی است؛ سسی که اگر آقای سزار هم زنده بود قطعا به خوشمزگی آن اقرار می‌کرد.
سالاد سزار با سس مهیاوه
Course: سالادCuisine: ایتالیاییDifficulty: ساده4
نفر20
دقیقه20
دقیقهبا چی؟
سس مهیاوه ساوا: یک قاشق غذاخوری
سیر رندیده (با رنده ریز): ۲ حبه
سس مایونز: یک دوم پیمانه
پنیر پارمسان یا سیامزگی رندیده: ۵ قاشق غذاخوری (۲ + ۳ جداگانه مصرف می‌شود)
سس خردل: یک قاشق چای‌خوری
آب‌لیمو: ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: به میزان لازم
روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
نان تست خردشده: ۴ پیمانه
کاهو رسمی: یک دانه (یک سر)
چطور؟
- در کاسه‌ای کوچک مایونز را می‌ریزیم. به مایونزمان، ۲ حبه سیر رندیده، سس مهیاوه، ۲ قاشق غذاخوری پنیر پارمسان یا سیامزگی، سس خردل، آب‌لیمو و نمک و فلفل را اضافه می‌کنیم، خوب هم می‌زنیم و در یخچال می‌گذاریم.
- روغن زیتون را در تابه‌ای می‌ریزیم. نان‌های تست را مکعبی و به روغنِ داغِ تابه اضافه می‌کنیم، مدام هم می‌زنیم تا طلایی شود. نان را از تابه درمی‌آوریم و کمی نمک و فلفل می‌زنیم تا مزه‌دار شود.
- کاهو را در ظرف بزرگی به قطعات نسبتا درشت خرد می‌کنیم.
- هنگام پذیرایی، سس ویژه‌مان را از یخچال بیرون می‌آوریم و روی کاهوها می‌ریزیم. بعد نان‌ها و در نهایت باقی‌مانده پنیر پارمسان یا سیامزگی را اضافه می‌کنیم.
فوت‌های کوزه‌گری
- اگر پنیر سیامزگی ساوا را از قبل تهیه کردیم، در این سالاد می‌توانیم به جای پنیر پارمسان از پنیر محلی سیامزگی استفاده کنیم که طعم کامل‌تری داشته باشیم.
- قبل از این‌که مواد سس را به مایونز اضافه کنیم، مایونز را در ظرفمان خوب می‌زنیم. این کار از گلوله شدن مایونزها جلوگیری می‌کند.
- سس سالاد را باید آنقدر خوب به هم زده باشیم که صاف و غلیظ شده باشد.
- اگر با کمی بی نظمی مشکلی نداریم، نان‌های تست را می‌توانیم با دست به قطعات غیراندازه خرد کنیم؛ فقط باید به قدری باشند که مواد سس به خوردشان برود.
- پنیر پارمسان یا سیامزگی تاج سفید سالاد سزار ما است. اگر بتوانیم قبل از پذیرایی، پنیر باقی‌مانده را در همان ظرف، روی نان‌ها رنده کنیم، هم شاداب‌تر به نظر می رسد و هم پوشش سفید یکدستی از پنیر روی سالادمان کشیدیم.
- به خاطر شوری بامزه مهیاوه، نمک را با ملاحظه بیشتری استفاده می‌کنیم.
برای این دستور نیاز دارید به:
-
عرق سیر۳۲۰،۰۰۰ ریال ریال -
پنیر سیامزگی۱،۱۵۰،۰۰۰ ریال