فهرست بستن

سالاد سزار با سس مهیاوه

نظریه‌های مختلفی روایت شده که چه کسی اولین سالاد سزار را اختراع کرد، ولی انگشت اشاره خیلی از این نظریه‌ها به سمت رستوران‌دار کاردرستی به نام «سزار کاردینی» نشانه می‌رود که متولد ایتالیا بود، به آمریکا مهاجرت کرد و رستورانش را در مکزیک راه انداخت. می‌گویند اولین بار در یک روز خیلی شلوغ سال ۱۹۲۴، آقای سزار برای مشتری‌های بی‌صبرش سالادی سرهم کرد و ظرف مدت کوتاهی گفت بفرما. و این‌طور بود که تاریخ این سالاد چندفرهنگی رقم خورد و سلیقه‌های مختلف به آن بله گفتند.

و اما سس سالاد سزار. ماهی آنچووی یا کولی بخشی از مزه ذاتی سس سالاد سزار است. اما دسترسی به این ماهی ممکن است سخت باشد که سس مهیاوه‌ ساوا میانبری فوق‌العاده برای جایگزینی به این ماهی است؛ سسی که اگر آقای سزار هم زنده بود قطعا به خوشمزگی آن اقرار می‌کرد.

سالاد سزار با سس مهیاوه

Recipe by patriot
چند نفر

4

نفر
چه مدت

20

دقیقه

با چی؟

  • سس مهیاوه ساوا: یک قاشق غذاخوری

  • سیر رندیده (با رنده ریز): ۲ حبه

  • سس مایونز: یک دوم پیمانه

  • پنیر پارمسان یا سیامزگی رندیده: ۵ قاشق غذاخوری (۲ + ۳ جداگانه مصرف می‌شود)

  • سس خردل: یک قاشق چای‌خوری

  • آب‌لیمو: ۲ قاشق غذاخوری

  • نمک و فلفل: به میزان لازم

  • روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری

  • نان تست خردشده: ۴ پیمانه

  • کاهو رسمی: یک دانه (یک سر)

چطور؟

  • در کاسه‌ای کوچک مایونز را می‌ریزیم. به مایونزمان، ۲ حبه سیر رندیده، سس مهیاوه، ۲ قاشق غذاخوری پنیر پارمسان یا سیامزگی، سس خردل، آب‌لیمو و نمک و فلفل را اضافه می‌کنیم، خوب هم می‌زنیم و در یخچال می‌گذاریم.
  • روغن زیتون را در تابه‌ای می‌ریزیم. نان‌های تست را مکعبی و به روغنِ داغِ تابه اضافه می‌کنیم، مدام هم می‌زنیم تا طلایی شود. نان را از تابه درمی‌آوریم و کمی نمک و فلفل می‌زنیم تا مزه‌دار شود. 
  • کاهو را در ظرف بزرگی به قطعات نسبتا درشت خرد می‌کنیم. 
  • هنگام پذیرایی، سس ویژه‌مان را از یخچال بیرون می‌آوریم و روی کاهوها می‌ریزیم. بعد نان‌ها و در نهایت باقی‌مانده پنیر پارمسان یا سیامزگی را اضافه می‌کنیم.

فوت‌های کوزه‌گری

  • اگر پنیر سیامزگی ساوا را از قبل تهیه کردیم، در این سالاد می‌توانیم به جای پنیر پارمسان از پنیر محلی سیامزگی استفاده کنیم که طعم کامل‌تری داشته باشیم.
  • قبل از این‌که مواد سس را به مایونز اضافه کنیم، مایونز را در ظرفمان خوب می‌زنیم. این کار از گلوله شدن مایونزها جلوگیری می‌کند.
  • سس سالاد را باید آنقدر خوب به هم زده باشیم که صاف و غلیظ شده باشد.
  • اگر با کمی بی نظمی مشکلی نداریم، نان‌های تست را می‌توانیم با دست به قطعات غیراندازه خرد کنیم؛ فقط باید به قدری باشند که مواد سس به خوردشان برود.  
  • پنیر پارمسان یا سیامزگی تاج سفید سالاد سزار ما است. اگر بتوانیم قبل از پذیرایی، پنیر باقی‌مانده را در همان ظرف، روی نان‌ها رنده کنیم، هم شاداب‌تر به نظر می رسد و هم پوشش سفید یکدستی از پنیر روی سالادمان کشیدیم. 
  • به خاطر شوری بامزه مهیاوه، نمک را با ملاحظه بیشتری استفاده می‌کنیم. 

برای این دستور نیاز دارید به:

تجربه‌تان را با ما به اشتراک بگذارید