پرسش‌های متداول درباره رژیم کتوژنیک
در این صفحه پاسخ پرسش‌هایی چون رژیم کتوژنیک چیست؟ کتوزیس چیست و محصولات کتوژنیک چه محصولاتی هستند را خواهید یافت.
کتو، مخفف «کتوژنیک»، رژیمی است بر اساس خوردن مقدار زیادی چربی، مقدار متوسط از پروتئین‌ها و مقدار بسیار کم کربوهیدرات. این رژیم در دهه 1920 و 30 به تقلید از متابولیسم روزه، به عنوان درمانی برای بیماری صرع معرفی شد. رژیم کتو ابتدا به مدت دو دهه به طور گسترده‌ای مورد استفاده قرار گرفت اما با آمدن داروهای ضد صرع، استفاده از آن کم شد ولی از اواخر دهه 90 میلادی دوباره روند صعودی گرفت.
کتون ماده شیمیایی است که در کبدمان ساخته می‌شوند. کتون‌ها حکم سوختی دارند که از چربی تولید می‌شوند و این اتفاق وقتی می‌افتد که هورمون انسولین در بدن کافی نیست که قند را به انرژی تبدیل کند. وقتی بدن ما قادر نباشد انرژی کافی از قند را به دست آورد، چربی‌ها را می‌سوزاند و کتون تولید می‌شود.
رژیم کتوژنیک را رژیم کوتاه‌مدت می‌دانند که نسبت به بعضی رژیم‌های دیگر، ممکن است به کاهش وزن بیشتر در 3 تا 6 ماه اول کمک کند، به این دلیل که برای تبدیل چربی به انرژی، کالری بیشتری نسبت به تبدیل کربوهیدرات به انرژی لازم است.
کتوزیس یا کتوز وضعیتی است که در آن چربی می‌سوزد و مقدار زیادی کتون در بدن تولید می‌شود. مثلا وقتی کمتر از 50 گرم کربوهیدرات در روز می‌خوریم، در نهایت سوخت بدن یا قند خون کم می‌شود. این روند، معمولا 3 تا 4 روز طول می‌کشد و بعد تجزیه پروتئین و چربی شروع می‌شود که می‌تواند در نهایت باعث کاهش وزن شود. این کاهش کربوهیدرات، بدن‌مان را در وضعیت متابولیکی به نام کتوز یا کتوزیس قرار می‌دهد.
پیروان رژیم غذایی کتوژنیک بیشتر برای کاهش وزن از آن استفاده می‌کنند، اما این رژیم می‌تواند به مدیریت بعضی از بیماری‌های قلبی، مغزی خاص، آلزایمر و حتی درمان آکنه کمک کند. با این حال تحقیقات بیشتری در این زمینه‌ها در حال انجام است. مثلا اگر دیابت نوع 1 داریم، حتما قبل از گرفتن این رژیم با پزشک‌مان باید مشورت کنیم.
چهار نوع کلی از رژیم کتو وجود دارد، رژیم استاندارد (SKD)، رژیم کتوژنیک چرخشی (CKD)، رژیم کتوژنیک هدفمند (TKD) و رژیم کتوژنیک با پروتئین بالا که توضیحات کامل را می‌توانید در راهنمای کامل رژیم کتوژنیک بخوانید.
گوشت، ماهی‌های چرب، میگو، تخم‌مرغ، نان‌های کتویی، کره و خامه پرچرب، پنیر و …
خوراکی یا نوشیدنی‌های شیرین، غلات و مواد غذایی نشاسته‌دار، میوه، لوبیا یا حبوبات، سبزیجات ریشه‌ای و غده‌ای و ….
املت تخم‌مرغ و سبزیجاتی مثل اسفناج یا گوجه‌فرنگی و پیاز می‌تواند صبحانه کتوژنیکی بامزه‌ای باشد. اضافه کردن ژامبون یا بیکن هم به این املت خوشمزه‌ترش می‌کند. اگر ترکیب بالا را با پنیرهای پرچربی مثل سیامزگی یا پنیر کوزه همراه کنیم، درصد لذت‌مان بیشتر می‌شود.
درست کردن خورش‌ها و خوراک‌هایی با گوشت و سبزیجات سبز و یا میگوی کبابی برای ناهار و شام بی‌نظیرند. کاسه‌ی دیپ گوآکاموله در این رژیم همراه با یکی دوتا تُست چاودار می‌چسبد. همراه کردن کره‌ی بادام‌زمینی با کرفس ارضاکننده اشتهای‌مان است.
ماست و خیار یا بورانی کرفس همراه با کمی خامه، یک میان‌وعده‌ی کتویی‌مان سرحال‌آور می‌دهد.
پیتزاهایی که نان آن از خمیر سبزیجاتی مثل گل‌کلم هستند، برای رژیم کتویی عالی است.