نان لاکو

که همه آرزوی من نان است 

(مسعود سعد)

آدم دلش می‌خواهد با کسی که از در نانوایی، نان‌‌ در دست، درآمده یک‌‌هو سلام کند، دست رفاقت دهد و دوست شود. نمی‌دانیم چطور، ولی اگر یک پرس غذای کاملی هم خورده باشیم و کسی به‌مان نان تازه تعارف کند، نمی‌توانیم نه بگوییم. عطر و طعم نان، از آن عطر و طعم‌هایی است که آدم غصه‌هایش را برای لحظه‌هایی یادش می‌رود. اما درباره نان لاکو بگوییم. یک نان محلی بدون گلوتن.

هرچند که معمولش این است که نان را با آرد گندم بپزند ولی در منطقه گیلان با وفور نعمت برنج، نانی می‌پزند با آرد برنج که به آن نان برنجی یا لاکو می‌گویند. لاکو نان از آن خوشمزه و محبوب‌ترین نان های محلی است که وای اگر از برنج ممتاز پخته شود، طعمش بی‌نظیر می‌شود.

نان لاکو ساوا؛ از بهترین برنج شمال

لاکو نان ساوا از همین نان‌های خوش‌خوراک با منحصربه فردترین و بهترین برنج است که ممکن است از یک وعده تا وعده بعد صبرمان قد ندهد و دل‌مان تنگش شود؛ دو ساعت پیش صبحانه‌ای با آن خورده‌ایم، الان با آن لقمه‌ای میان‌وعده درست می‌کنیم و دو ساعت دیگر برای وعده نهارمان غذایی که با آن درست کرده‌ایم و این رشته سر دراز دارد.

پیشنهاد می‌کنیم برای لقمه‌های روزانه بچه‌ها با نان برنجی ساوا هم احتیاط خرج کنید چرا که ممکن است با هر زیپ و دکمه کیفی که باز می‌شود چنان عطری متصاعد شود که مجبور شوند کلاس درس و مدرسه را تعطیل کنند.

اینکه نان برنجی ساوا، کش نمی‌آید، پف نکرده و بیات نمی‌شود، به دلیل استفاده خالص و ۱۰۰ درصدی از برنج در مواد آن است. پس با خیالی آسوده، این نانِ بدون گندمِ ساوا را می‌توانیم در برنامه غذایی یه عنوان نان بدون گلوتن (Gluten-free یا گلوتن فری) هم بگنجانیم. نان لاکو با پنیر سیامزگی یا مربای ولش، ترکیب روح فضایی می‌سازد که برای صبحانه یا عصرانه مناسب است.

نان لاکو کدویی؛ لقمه‌هایش مفرح ذات

لاکو نان قسم دیگری هم دارد که رنگ و عطر و طعمش متفاوت است. این قرص نان لطیف مثل هم‌خانواده‌اش از آن دشت‌های رویایی برنج و زمین‌های خوش‌منظره‌ی کدو حلوایی گیلان آمده است. 

لقمه‌های لاکو نان کدویی ساوا مفرح ذات هستند؛ خمیرش از آرد برنج چمپا با قدی کوتاه و هیکلی تپل ولی تمیز و ممتاز حاصل شده که بافتش را کاملا لطیف کرده و با هر لقمه‌ساختنی حس خوبی می‌دهد، عطر آرد تازه‌اش ما را به شالیزارها و سرودهای شالیکارانش می‌رساند، به لطف کدو حلوایی‌های محلی اسپند در آن منطقه، رنگش به زرد و نارنجی می‌زند، و مزه‌اش شیرینی آرام و یواشی دارد که از همان کدوهای رسیده گرفته است. از خوبی‌های دیگرش هم این است که ضایعات ندارد و تا ذره آخرش خوردنی است.

بن‌مایه‌ی آرد لاکو نان کدویی هم ۱۰۰ درصد برنج است و گندم در آن نقشی ندارد. بنابراین نوع کدویی نان لاکو بدون گلوتن است. از این نان کمتر در بازار دیده می‌شود و وقتی به آن برسیم، قطعا از ‌خوشمزگی متفاوتش یاد می‌کنیم.