Category / ترفندهای آشپزخانه

از قدیم به دنبال بهترین راه‌های نگهداری مواد غذایی بودیم. خشک کردن، دودی کردن، نمک‌سود کردن، چال کردن، به سقف آویختن و غیره از روش‌های نیاکان‌مان بود که به عنوان ارثی محترم…

بخشی از دلچسبی‌های چای، مربوط به مراسم دم کردنش است. آیینی که یک وقت یا بی‌وقتی به جا می‌آوریم و آنقدر حال مان را خوب می‌کند که انگار تشنگی‌های یک عمرمان را…

شوری: نمک به عنوان نماینده مزه شوری می‌تواند غذا را بامزه یا بدمزه کند. کمیتش را خیلی دقیق باید اندازه بگیریم. هرچند بهترین راه این است که اول کمی نمک بریزیم و…

ترشی ترشی مزه‌ هیجان‌گرا است. خوردنی‌ها و نوشیدنی‌های ترش، حس چشایی ما را به هیجان وا می‌دارد. اما گاهی از دست‌مان در رفته و ترشی را از حد هیجان گذرانده‌ایم. چاشنی غذا…

شیرینی شیرینی محبوب‌ترین مزه‌ دنیا است. اما افراط در همین مزه‌ پرطرفدار هم خوشایند نیست. مثلا اگر قرار نبوده سرنوشت مزه غذا، شیرینی، مربای‌مان خیلی شیرین یا اصلا شیرین باشد، ولی شکر…