خوراک قارچ با سس مهیاوه (بدون گریل)
قارچ، از آن دسته خوراکی‌ها است که اگر نبود دنیا یک چیزی کم داشت. وقتی قرار باشد خوردی‌کناری برای غذای اصلی‌مان تهیه کنیم، می‌توانیم خوراک قارچ را با سس مهیاوه ویژه ساوا درست کنیم. ترکیب سس مهیاوه جنوبی‌مان که قارچ را مزه‌دارش می‌کند، می‌تواند هوش از سرمان ببرد. خوردنی خوشمزه‌ای که درست کردنش آسان و بی‌حاشیه است.
از دستور پخت زیر و دستور پخت دوم، انتخاب شما همان است که با آن راحت‌تر هستید.
دستور پخت اول (بدون گریل):
چند نفر
4
نفرچه مدت
25
دقیقهبا چی؟
سس مهیاوه ساوا: یک قاشق غذاخوری
قارچ دکمه‌ای سفید خرد شده: ۲۰۰ گرم
برگ جعفری خرد شده: یک پیمانه (۲ + ۲ جداگانه مصرف می‌شود)
سیر خرد شده: ۲ حبه کوچک
روغن دانه انگور یا زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
پودر پیاز: یک قاشق غذاخوری
پودر سیر: یک قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: به مقدار لازم
چطور؟
- سس مهیاوه و سیر خرد شده به همراه نیم پیمانه از جعفری خرد شده‌مان را در یک کیسه پلاستیک زیپ‌دار مخلوط می‌کنیم. قارچ‌های خرد شده را به این مخلوط اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم یک ساعت بماند. هر از گاهی کیسه را تکانی می‌دهیم.
- ماهی‌تابه را روی شعله متوسط می‌گذاریم. وقتی روغن داغ شد، قارچ‌های‌مان را از کیسه درمی آوریم و از مایع مزده‌دارش جدا می‌کنیم. آن را در ماهی‌تابه می‌ریزیم. ۴ دقیقه می‌پزیم تا قارچ‌ها نرم شود. پودر پیاز، پودر سیر و نمک و فلفل را اضافه می‌کنیم و یک دقیقه‌ای دیگر هم می‌زنیم و بعد به ظرف پذیرایی‌مان منتقل می‌کنیم.
- در پایان، هنگام پذیرایی، نیم پیمانه دیگر جعفری را به این مخلوط اضافه می‌کنیم تا خوشرنگ‌تر شود.
Notes
- قارچ‌ها چون آب را جذب می‌کنند بهتر است آنها را داخل آب نگذاریم. هرگونه کثیفی را از روی قارچ تازه با یک حوله کاغذی مرطوب برمی‌داریم و آن را آبکشی و با دستمال خشک می‌کنیم.
- قارچ‌ها را باید مدام به هم بزنیم تا آب نیندازد.
- برای خوشمزه‌تر شدن قارچ‌ها می‌توانیم از شب قبل آنها را در مایه مزه‌دارش بخوابانیم.