کدو قایقی با ترخینه

چطور؟

• قسمتی از روی کدو را جدا کرده و داخل کدو را خالی می‌کنیم.
• کدوهای شکم خالی را به همراه ۲ ق روغن در ماهیتابه روی شعله‌ی ملایم گذاشته تا نرم و طلایی شوند.
•  همزمان ترخینه را در آب می‌ریزیم، حدود یک ربع روی حرارت متوسط می‌گذاریم تا غلیظ شود. 
• خرده‌کدوها را ریز خرد می‌کنیم همراه یک قاشق غذاخوری روغن داخل ماهیتابه می‌ریزیم و با شعله‌ی متوسط ۱۰ دقیقه تفت می‌دهیم تا نرم شوند.
• زردچوبه و یک قاشق غذاخوری خوشکامه پیاز را اضافه می‌کنیم.
• یک دقیقه تفت می‌دهیم و قبل از اینکه از روی حرارت برداریم، عرق سیر را اضافه می‌کنیم. در صورتی که از سیر تازه استفاده می‌کنیم، آن را همزمان  با خوشکامه پیاز و زردچوبه به کدوها اضافه می‌کنیم.
• در این مرحله، ابتدا سیر ورقه شده را به روغن اضافه می‌کنیم. بعد از اینکه کمی رنگ عوض کرد، خوشکامه پیاز را اضافه می‌کنیم و چهار ثانیه با یک قاشق چای‌خوری روغن تفت می‌دهیم تا هر دو طلایی شود.
• با یک قاشق چایخوری با دقت مایه کدو و خوشکامه پیاز را داخل کدوها می‌ریزیم و کمی با قاشق آن را  فشرده می‌کنیم.
• سپس با ترخینه غلیظ شده داخل کدو را تا جایی که سرریز نکند پر می‌کنیم. روی کدوهای پر شده چند برگ خوشکامه پیاز سرخ شده می‌ریزیم و در کنار هم در تابه می‌چینیم.
• یک ربع با حرارت و در بسته می‌گذاریم بپزد.
• کدوی قایقی ما آماده پذیرایی است.