تارت انگور خَمَس
تارت انگور خمس بازی جالب بافت و مزه است. بافتِ خمیر تارت وقتی با مزه‌های ملس و شیرین همنشین می‌شود، خیلی دلپذیر است. تارت یک دسر سبک فرانسوی است که با انواع مزه‌های شیرین، ترش و شور طرفدارهای زیادی دارد. تارتی که با انگور خمس ساوا تهیه می‌کنیم، به دلیل مزه ویژه این محصول، نیاز به شکر و افزودنی دیگری ندارد. این دسر خیلی ساده و راحت درست می‌شود و باب دندان کوچک‌ترها و بزرگ‌ترها است.
تارت انگور خَمَس
چند نفر؟
12-18
نفرچه مدت
35
دقیقه+ 30 دقیقه استراحت خمیر
با چی؟
انگور خمس ساوا: 2/1 پیمانه
آرد سفید: 220 گرم یا یک و 4/3 پیمانه
کمی نمک
کره: 100 گرم
آب: 2 تا 3 ق غ
چطور؟
- دیپ
- فر را از قبل با حرارت 180 درجه سانتی‌گراد گرم می‌کنیم. ظرف فر را بیرون می آوریم و کَفَش را با کره کمی چرب می‌کنیم.
- کره‌ها را مکعبی خرد می‌کنیم و در کاسه‌ای با آرد و کمی نمک مخلوط می‌کنیم. این کار را هر چقدر می‌توانیم سریع‌تر انجام می‌دهیم تا وقتی که مخلوط ما شبیه خرده نان می‌شود.
- آب را یک قاشق به یک قاشق مخلوط اضافه می‌کنیم و از قاشق یا کاردی برای هم زدن و منسجم کردن خمیر استفاده می‌کنیم.
- مایه خمیر را در سلفون می‌پیچیم و به مدت 15 تا 30 دقیقه در یخچال می‌گذاریم تا خنک شود.
- بعد از این زمان، کمی آرد روی سطح صافی می‌پاشیم. خمیر را از یخچال درآورده، سلفون را به آرامی باز می‌کنیم و خمیر را روی سطح نازک آرد با وردنه صاف می‌کنیم تا وقتی قطر خمیر نیم ساعت شده باشد.
- از یک فنجان کمک می‌گیریم و دایره‌هایی روی خمیر درمی‌آوریم. دایره‌ها باید کمی بزرگ‌تر از قالب تارت‌مان باشد. هر دایره را روی یک قالب می‌گذاریم و آن را کاملا به کف و دیواره‌های قالب می‌چسبانیم.
- یک قاشق چای‌خوری انگور خمس را روی هر کدام از خمیرهای در قالب می‌ریزیم.
- این کار را تکرار می‌کنیم تا مایه خمیر تمام شود.
- قالب‌ها در سینی فر می‌چینیم و به مدت 15 دقیقه در فر می‌گذاریم. بعد، از فر در می‌آوریم و می‌گذاریم تا خنک شود.
- بعد از خنک شدن از خوردن دست پخت‌مان لذت می‌بریم.
- نکته :
- اگر وقت درست کردن خمیر نداریم، می‌توانیم از راه میان‌بری استفاده کنیم. بدین صورت که 200 گرم بیسکویت را در کیسه زیپ داری کاملا می‌کوبیم و له می‌کنیم. بعد با 100 گرم کره، خوب مخلوط می‌کنیم، آن را داخل قالب تارت می‌ریزیم و با استفاده از یک استکان با پشت قاشق مخلوط را به کف و دیواره های قالب خوب می‌چسبانیم. و در پایان روی آن انگور خمس می‌ریزیم و در یخچال می‌گذاریم. پس از حدود یک ساعت تارت ما قابل خوردن است.
فوت‌های کوزه‌گری:
- اگر مخلوط کردن آرد و کرده را بتوانیم با دست انجام دهیم، زودتر و بهتر به خمیر یک‌دستی می‌رسیم. اگر دیپ قبل از تمام شدن، سرد شد، می توانیم آن را دوباره کمی گرم کنیم.
- اگر در مرحله دو، از کارد استفاده کنیم و کارد ما سرد باشد، مخلوط بهتر به هم می‌خورد و منسجم‌تر می‌شود.
- باید مراقب باشیم مقدار انگور خمسِ روی خمیر زیاد نباشد چون به محض گرم شدن ممکن است از قالب بیرون بریزد.
- می‌دانیم که خوردن تارت انگور خمس وقتی از فر درآمده خیلی وسوسه‌انگیز است. ولی باید به عواقب سوختن دهان‌مان فکر کنیم چون انگور خمس دیرتر حرارت خود را از دست می‌دهد و مدت طولانی‌تری داغ می‌ماند.
-
پیشی۴۹۰،۰۰۰ ریال -
انگور خَمَس۵۸۵،۰۰۰ ریال ریال -
چای دوبرگ۵۶۰،۰۰۰ ریال – ۷۹۰،۰۰۰ ریال ریال