فهرست بستن

کریستال‌‌های چای سرد

در یک عصر گرم و شرجی، تشنه‌ی یک خوردنی خنکیم که بستنی هم نباشد. خوردنی‌ای متفاوت اگر درست کنیم، می شود کریستالی خنک باشد از جنس چای. این کریستال ژله‌مانند، اصل طعم و عطرش را از چای دوبرگ ساوا گرفته که نسبت به چای‌‌های معمولی قوی‌تر و تندتر است. به گرما بی‌محلی می‌کنیم و حال‌مان را تازه.

کریستال‌‌های چای سرد

چند نفر

بسته به برش متفاوت است

نفر
چه مدت

20

دقیقه

با چی؟

  • چای دو برگ ساوا:  2 ق غ 

  • عرق دارچین ساوا:  70 گرم  

  • ژلاتین:  3  ق چ 

  • آب سرد: 180 گرم

  • آب: 180 

  • شکر:  200 گرم

  • براده‌ی پوست لیمو ( نازک و ریز) 

  • آب دو لیموی تازه

چطور؟

  • 180 گرم آب سرد را در کاسه فلزی می‌ریزیم و ژلاتین را روی آن می‌‌پاشیم. صبر می‌کنیم تا ژلاتین حالت اسفنجی پیدا کند.
  • 2 قاشق غذاخوری چای خشک را با 180 گرم آب جوش به صورت معمول دم می‌کنیم که ده دقیقه زمان لازم دارد.
  • بعد ژلاتین را روی حرارت بخار آب در حال جوش می‌گذاریم ( روش بن‌ماری) تا کاملا شفاف شود. 
  • چای و شکر را بر روی حرارت کم می‌گذاریم.  در این مرحله نیاز نداریم که چای بجوشد فقط کافی است برای حل شدن شکر در چای صبر کنیم. 
  • ظرف را از روی حرارت برمی‌داریم. کمی هم می‌زنیم تا دمای چای کم‌تر شود اما همچنان داغ باشد. آب‌لیموی تازه، براده‌ی پوست لیمو‌ها و ژلاتین شفاف را به آن اضافه می‌کنیم.
  • مواد را در ظرف نچسبی می‌ریزیم به نحوی که ارتفاع مواد از دو سانت بیشتر نشود.
    ظرف را در یخچال می‌گذاریم.
  • بسته به جنس ظرف و ارتفاع مواد حدود یک ساعت زمان می‌برد تا مواد کاملا سفت شود. 
  • برای برش مکعب‌های شیشه‌ای، لیوان آب جوشی را کنار دستمان می‌گذاریم. با چاقویی ظریف که تیغه‌اش را به وسیله آب جوش حرارت داده‌ایم، مربع‌هایی 3 در 3 می‌بریم و یا برش‌هایی خلاقانه می‌زنیم و در ظرف سرو می‌چینیم.
  • کریستا‌ل‌ها نسبت به دمای بیرون حساسند و چسبنده می‌شوند. پس بهتر است بعد از برش حداقل یک ساعت به یخچال برگردانده شود و فقط برای زمان سرو از یخچال بیرون بیایند.

فوت‌های کوزه‌گری

  • ژلاتین زمانی که کاملا شفاف شود، آماده است. پس از آنکه به این مرحله رسید باید سریعا استفاده شود.
  •  بهتر است این کریستال‌های شیشه‌ای برای مدت زیادی بیرون از یخچال نمانند و به هنگام سرو از یخچال خارج شوند.

برای این دستور نیاز دارید به:

تجربه‌تان را با ما به اشتراک بگذارید