فهرست بستن

کریستال‌های دارچینی

طعم گرم دارچین در یک دسر خنک تعادل جالبی را می‌سازد. این دسر خنک در قالب کریستال‌های خوشمزه معطر به رایحه‌ی عرق دارچین ساوا در دستان‌مان قرار گرفته که خنکی‌اش دمای‌مان را به دمای خوشبختی می‌رساند و عطرش ما را آسودگی. 

کریستال‌های دارچینی

چند نفر

بسته به برش متفاوت است

نفر
چه مدت

20

دقیقه

با چی؟

  • عرق دارچین ساوا:  70 گرم  

  • پودر ژلاتین:  3 ق چ 

  • آب سرد:  180 گرم

  • آب:     180 گرم 

  • شکر:   200 گرم

  • آب یک لیموی تازه

  • رنگ خوراکی قرمز در صورت تمایل

چطور؟

  • آب سرد را در کاسه فلزی می‌ریزیم و ژلاتین را روی آن می‌‌پاشیم.
  • صبر می‌کنیم تا ژلاتین حالت اسفنجی پیدا کند.
  • ظرف ژلاتین را روی حرارت بخار آب جوش (به روش بن‌ماری) می‌گذاریم.
  • آب و شکر را بر روی حرارت کم می‌گذاریم. نیازی به هم زدن نیست. صبر کنیم خودش حل می‌شود. 
  • سپس حرارت را زیاد می‌کنیم تا به جوش بیاید و یک دقیقه بجوشد.
  • ظرف را از روی حرارت برمی‌داریم. حالا وقت هم زدن است تا دمای آب و شکر کمی پایین بیاید اما همچنان داغ باشد. 
  • عرق دارچین، آبلیموی تازه، رنگ خوراکی و ژلاتین شفاف را به آن اضافه می‌کنیم.
  •  مواد را در ظرف نچسبی می‌ریزیم به نحوی که ارتفاع مواد از دو سانت بیشتر نشود.
  • ظرف را در یخچال می‌گذاریم.
  •   بسته به جنس ظرف و ارتفاع مواد حدود یک ساعت زمان می‌برد تا مواد کاملا سفت شود .  
  • برای برش مکعب‌های شیشه‌ای، لیوان آب جوشی را کنار دستمان می‌گذاریم. با چاقویی ظریف که تیغه‌اش را به وسیله آب جوش حرارت داده‌ایم، مربع‌هایی 3 در 3 می‌بریم و یا برش‌هایی خلاقانه می‌زنیم و در ظرف سرو می‌چینیم.
  • کریستا‌ل‌ها نسبت به دمای بیرون حساسند و چسبنده می‌شوند. پس بهتر است بعد از برش حداقل یک ساعت به یخچال برگردانده شود و فقط برای زمان سرو از یخچال بیرون بیایند.

فوت‌های کوزه‌گری

  • ژلاتین زمانی که کاملا شفاف شود آماده است. پس از آنکه به این مرحله رسید باید سریعا استفاده شود.
  •  بهتر است این مکعب‌های شیشه‌ای برای مدت زیادی بیرون از یخچال نمانند و به هنگام سرو از یخچال خارج شوند.

برای این دستور نیاز دارید به:

تجربه‌تان را با ما به اشتراک بگذارید